Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében.
Menü
Ön itt jár: > Kezdőlap >

Hírek

Hírek

2017. 09. 11. 00:00:00

A 26. Nemzetközi Borfesztivál központi témája a Chilei borok voltak…. már akinek. Nekünk idén csak úgy, mint minden évben a Tokaji volt a központban. 

A főbejáraton áthaladva idén is a Tokaji udvarba kerültünk, aminek egy nagy hátránya van. Érkezéskor vagy áthaladunk rajta és bízunk benne, hogy majd kifelé, a borfesztiválról hazamenet ezzel zárjuk a kóstoló sort, vagy a testes Tokaji borokkal, netán az édes aszúkkal kezdjük a kóstolásunk… nem túl szerencsés. (meg kell említeni, hogy nem csak a Tokaji udvarban vannak Tokaji pincék)

Én a második, nem túl szerencsés utat választottam, mert szerettem volna az aszúkat úgy megkóstolni, hogy még érzem is az ízüket. Már otthon, a borfesztiválra készülődve átnéztem a kiállítók listáját és meglepődve tapasztaltam, hogy a több generációs pincészetek még jobban lecsökkentek. Helyettük az új, marketingre a pénzt nem sajnáló pincék vannak jelen a kiállításokon. 

Nézzünk egy-két említésre méltó bort:

Holdvölgy Tokaji Aszú 2008

 

A pincészetnek az elmúlt 5-6 évben mindig sikerült 6 puttonyos aszút készíteni. A pincészetre jellemző, hogy 8 évnél fiatalabb aszút nem hoznak forgalomba. Az aszút egy speciális olajnyomásos préssel készítik, melyből az országban csak négy található meg. 

A bornak krémes, vanília  illata van, mely visszaköszön az ízében is. 2008-as év nagyon jó évjárat volt, jó időben érkezett a csapadék. Ennek köszönhető, hogy 170 gramm cukorral ez az aszú remek gyümölcsös desszert bor. 

Royal Tokaji Szt. Tamás és Nyúlászó szelektált aszúk 2013

Kíváncsi voltam érezhető-e a különbség a két bor között, egy pincészet, egy évjárat más dűlőről. 

Nyúlászó: sötét szalma színű, virág illatú, elmarad a nagyon édes méz illat. Inkább egy könnyedebb aszú, utóízében a hegyaljai ásványokat jól érezni.  Cukortartalom 176 gramm.

Szt. Tamás: kevésbé édes illatra, jobban hasonlít a hárslevelűre az illata. Selymesebb, könnyebb bor. Ízében is a virágok jönnek ki jobban. A cukortartalom 172 gramm. 

Gizella 6 puttonyos aszú 2006:

Érdekessége, hogy bár a forgalomban a 2016-os évjárat van, a kóstolóra mégis inkább a 10 évvel idősebb aszút hozták ki. Színe közép sötét, illata gyenge, ízében nem érzem az aszúkra jellemző karaktereket. Az tény, hogy nagyon édes és aki szereti a fa hordó ízét, annak ajánlom. 

Zsirai Pincészet Fordítás 2011:

Színe mint egy aszúé, sötét aranyló sárga. Az aszúkhoz képest inkább narancsosabb, mint a naplemente. Nem egy tömény, nem testes, nem túl édes, könnyed desszert bor. Gyümölcsössége határtalan, nekem az érett körte köszön vissza az ízében. A velünk kóstoló társaság abszolút győztese. Egy üveget nyugodtan megbonthatunk a vacsorához, el fog fogyni. 

Fordítás jelentése: itt

Termékről bővebben: itt

Zsirai Pincészet 6 puttonyos aszú 2008:

Kezdem a lényeggel, ez egy 230 gramm cukrot tartalmazó aszú. Az eddig kóstoltak “csak” 170-180 grammot tartalmaztak. Sötét narancssárga színe. Illatában és ízében egyaránt ott vannak az aszalt gyümölcsök, körte, barack. Nem annyira édes, mint amit várnánk ennyi cukortól. Nem egy nagyon eltelítő bor, akár még egy kellemes vacsora utáni lezárásnak is el tudom képzelni. 

2017. 05. 31. 00:00:00

Idén a Tokaji borok piacán egyre többször talákozunk üvegdugós Tokaji palackokkal. Parafa dugó, műanyag dugó, csavaros zár… most pedig üveg dugó. Hogy is van ez?

Parafa dugó

A legismertebb zárási forma borok esetében a parafadugó. Ezt a dugótípust a paratölgy kérgéből készítik. Előnye, hogy rugalmas, viszont a nedvességet nem engedi át. A fahordóban érlelt Tokaji borok meghálálják, ha a palackba letöltés után is minimálisan érintkeznek a levegővel, így érhetnek. Ezt segíti elő a parafa, ezért is terjedt el világszerte. Az eredeti parafadugót egy darabban vágják ki a paratölgy kérgéből, ezért a legdrágább dugófajta. Szorosan feszül a palackba, semleges ízű és természetes anyag. A dugók mintegy felét Portugáliában gyártják. A préselt dugókhoz a kéreg maradványait használják fel: ezeket megőrlik, majd összeragasztják. Bár a préselt dugók gyakran doh- vagy dugóízűek, termelésük az utóbbi tíz évben csaknem megkétszereződött. Legolcsóbb típus a parafadugók körében a korongdugó, mely úgy készül, hogy a préselt dugó aljára parafa korongot ragasztanak. A parafa hátránya, a dugóhiba (TCA fertőzés) mellett, hogy nem helyes tárolás mellett kiszáradhat és porladhat, ezzel megnehezítve a kibontást.

Csavaros zár

Az új reduktív stílusú Tokaji borok térhódításával jelentek meg. A csavarzárat sokáig az olcsó, rossz minőségú borok zárási módjával azonosítottak. Ez ma már egyáltalán nem igaz. Ha ilyen zárással találkozunk, számíthatunk rá, hogy a beltartalom frissességet, élénk savakat és jó ihatóságot ígér. Mivel ebben az esetben a bor egyáltalán nem levegőzik, úgymond “készre szerelve” kerül a piacra, az érlelésre is alkalmatlan. A csavarzáras Tokaji borokat ne tegyük el a pincébe, gyerekünk diplomaosztójáig, mert nagy valószínűséggel a bor nem lesz már szép állapotban megbontáskor.

Üveg dugó

Legújabb szűk körben alkalmazott zárási mód az üveg dugó. Ez hasonló előnyökkel, rendelkezik, mint a csavarzár. Egy vékony szilikoncsíkkal körbevezetett üvegdugó alkalmas a megbontás utáni tökéletes visszazárásra. További előnye, hogy jóval elegánsabb, de persze a borásznak mindenképpen drágább megoldás. Ma Magyarországon főként Tokaji száraz boroknál találkozhatunk ezzel a zárási móddal, igaz térhódítása most indult el hazánkban. Főként osztrák boroknál találkozhatunk még az üvegdugóval.

Műanyag dugó

Végül a mostohagyerek a szilikon vagy műanyag dugó, amiről ejtenünk kell pár szót. Az ötlet ezzel kapcsolatban az volt, hogy maradjon meg a kibontással járó szeánsz élménye. Ugyanakkor egy olcsó eljárásról van szó, mely a tömegborok és a reduktív borok körében terjedt el. Tapasztalataink alapján a csavarzár egyre szélesebb körű elfogadottsága miatt, ez a zárási mód egyre inkább háttérbe szorul a jövőben.

(palackborbar.hu)

2017. 05. 22. 00:00:00

“Van itthon egy borom, vajon mennyi az értéke? Egy 1967-es Tokaji Szamorodniról lenne szó, száraz, 0,25 literes. Érdemes ezzel felkeresnem egy borszaküzletet? El tudnám- e adni, és ha igen, mennyiért?”

Sajnos nem tudok jó hírrel szolgálni sem a fenti, sem más régi bor gazdájának. A borod valószínűleg egy forintot sem ér… több okból.

  • Az, hogy egy palack bor meddig élvezhető, a bor jellegén és minőségén kívül nagyban függ a tárolás körülményeitől. Vannak kivételesen jó klímájú pincével rendelkező borosgazdák, akik kifejezetten azzal foglalkoznak, hogy kis zárható cellákat (bortrezort) adnak ki bérbe a pincéjükben, ahol a bérlők biztonsággal tárolhatják a sok évre eltenni kívánt boraikat. Az ilyen vállalkozások azért lehetnek sikeresek, mert 1-2 évnél tovább tényleg csak egy ilyen helyen tartható el a palackozott bor. Otthoni körülmények közt vagy nem tökéletes klímájú pincében sajnos tönkre megy. Ezért van az, hogy semmilyen kereskedő nem vesz meg magánembertől muzeális bort. Hiszen nem tudhatja, hogy az eltelt évtizedek alatt végig optimálisan tárolták-e, és még ha igen, akkor sem tudja a kereskedő a boltjában továbbra is biztosítani a megfelelő körülményeket.
  • A magyar jogszabály nem engedi a bor értékesítését magánszeméyek között. A bor ugyanis a jövedéki törvény hatálya alá tartozik, mely szigorú keretek közé szorítja a borkereskedelmet. Vannak aukciók, ahol hivatalos árverésen meg lehet próbálni az értékesítésre, de ez egy teljesen más szakma, tőlünk nagyon messze áll.

Az ilyen régi palackoknak a kultúrtörténeti értéke vitathatatlan. Ha a bor ránézésre még fogyasztható (nem zavaros), nyugodtan kóstold meg.

Pénzzé tenni nagyon kicsi az esélyed, hacsak magánvevőt nem találsz rá apróhirdetéssel például. Én a helyedben biztosan megtartanám dísznek, a történelmi értéke miatt…. vagy inkább meginnám.

2015. 03. 09. 00:00:00

Keresés