Fordítsuk meg a gasztronómiát!

Mit együnk, ha Tokaji Aszút szeretnénk inni? Túrófánk málnaöntettel.

Hozzávalók: 50 dkg túró, 10 dkg liszt, 3 tojás, 8 dkg cukor, 1 vaníliarúd, 1 citrom reszelt héja, 2 dkg Rama, 1 dl tej, csipet só, 50 dkg málna, 15 dkg cukor, 1 dl Tokaji Aszú Elkészítés: A túrót áttörjük. A vaníliarudat félbevágjuk, magját kikaparjuk, a Rama-n megfuttatjuk, és a tejjel egyet forralunk rajta. Ezzel a vaníliás tejjel, 5 dkg cukorral, a tojások sárgájával, egy csipet sóval, a citromhéjjal és a liszttel összekeverjük a túrót. Egy órára hűtőbe tesszük. A tojásfehérjéből a maradék cukor hozzáadásával kemény habot verünk, és óvatosan a túróhoz keverjük. Lábasban olajat melegítünk (nagyjából 160 °C fokra), és a túróból két evőkanállal galuskákat szaggatunk bele. Ezt a hőfokot kell tartani, különben a túrófánk kívülről megég, belül pedig nyers marad. A málnát a 15 dkg cukorral, a Tokaj Aszúval és fél liter vízzel 20 percig főzzük, majd szitán átpasszírozzuk. A fánkokat porcukorral meghintve, málnaöntettel és egy pohár Tokaji Aszúval kínáljuk. kb. 15 darab lesz belőle. (sulvefove.nlcafe.hu)